Een paasbrunch en een recept

Tegen een achtergrond van bloeiende forsythia en aprilse grillen genoten wij vandaag van een paasbrunch met framily.

We maakten een paar gerechtjes uit 'Groenten' van Carluccio, zoals de pizza met ui en ansjovis, maar ook de tortilla met groene asperges. Voor de kinderen maakte ik iets minder 'gevaarlijk', namelijk wentelteefjes in blokjes uit de oven (ik heb een sexyer naam nodig!) die eigenlijk bij iedereen wel in de smaak vielen. Dit gerecht was ideaal voor een paasbrunch, maar ik zou niet boos zijn moest ik er ieder weekend mee worden wakker gemaakt. Handig is bovendien dat je het de avond voordien al voorbereidt.

Dat vraagt dus om een receptje!

Ingrediënten

• 1 wit brood, ongesneden
• 8 eieren
• ½ liter melk
• 200 ml volle room
• 100 g suiker
• 2 el vanillesuiker

Topping:

• 100 g bloem
• 70 g bruine suiker
• 1 tl kaneel
• ¼ tl zout
• 100 g koude boter, in stukjes

Bereiding

Snij het brood in blokjes en doe die allemaal in een grote, ingevette ovenschotel. Mix eieren, melk, room, suiker en vanillesuiker en giet dit mengsel gelijkmatig over het brood. Zet de schotel een nacht in de koelkast. Vermeng alle ingrediënten voor de topping en kneed tot een kruimelig deeg. Ook dit mengel kun je al de avond voordien maken en in de koelkast bewaren.

Verwarm de oven voor op 120 °C. Bestrooi de doorweekte blokjes brood met de topping en schuif voor 45 min tot 1 uur in de oven.

Smakelijk!

Maak je eigen granola

Het gebeurt iedere keer opnieuw: ik maak granola, sta ervan te kijken hoe snel dat alweer klaar is én hoe lekker het is en neem me voor om er een wekelijkse gewoonte van te maken. En dan wordt dat geklasseerd bij de andere goede voornemens die er toch nooit van komen... Maar vanaf nu zal alles veranderen, want Elliot kreeg er vandaag maar niet genoeg van en eiste zelfs de pot op. Hij zal me er voortaan wel aan herinneren een nieuwe voorraad te maken!

Ik postte vanmorgen foto's van mijn Grote Ahornsiroopramp op Instagram en kreeg daarna zoveel vragen over die granola dat ik besloot er een blogpostje aan te wijden.

Wat doe ik in mijn granola? 

Wel, ik doe iedere keer weer wat mijn hart en mijn voorraadkast me ingeeft. Ik heb in mijn keuken een heuse granola-lade waar ik naar smaak ingrediënten uit haal. Ik ga hier niet beginnen met hoeveelheden en gewichten. Afwegen is echt niet nodig. Het kan gewoon niet mislukken! Just wing it!

Mijn basis is altijd havermout, maar je kunt ook speltvlokken of andere vlokken gebruiken. Bij mij gaat er al snel een hele zak in. Giet die in een kom en roer er naar smaak extra ingrediënten onder. Een paar voorbeelden:

• In stukjes gehakte noten: pindanoten, pecannoten, hazelnoten, amandelen, ...
• Zaden: chiazaad, lijnzaad, sesamzaad, ...
• Geraspte kokos
• Pitten: pompoenpitten, zonnebloempitten, ...

Om je granola lekker krokant en wat zoet te maken, voeg je vervolgens wat olie (olijfolie, kokosolie, zonnebloemolie) en ahornsiroop, honing of agavesiroop toe. Doe er gewoon een scheutje van bij, roer en blijf toevoegen tot alles mooi is bedekt.

Wat je dan nog kunt toevoegen, zijn specerijen. Kaneel is een klassieker en zelf gebruik ik graag speculaaskruiden, maar probeer gewoon wat jij lekker vindt! Voeg tot slot nog een snufje zout toe en spreid alles uit over een bakplaat. Gaat alles er niet in één mooie, egale laag op, dan bak je de granola in twee keer.

Schuif je bakplaat voor ongeveer een kwartier in een oven van 180-200 °C. Schep de granola regelmatig om en hou hem goed in de gaten zodat hij niet verbrandt.

Zodra hij uit de oven komt, kun je naar smaak ook stukjes chocolade (die mogen half smelten), gedroogd fruit en/of rozijnen toevoegen.

Lekker bij yoghurt, maar je kunt ook in het gebruik ervan alle kanten uit!

Tips voor nog meer verrassende ingrediënten zijn welkom in de comments hieronder! :-)

Junes verjaardagstraktatie

June werd vandaag 10 jaar. Een bijzondere leeftijd voor een bijzonder meisje. En dat verdiende een bijzondere traktatie op school!

Ik trok naar de klas en 'bakte' daar frietjes terwijl de kinderen nietsvermoedend in de computerklas zaten. Toen ze binnenkwamen vonden ze echter geen frietjes met mayonaise maar ...

... cake met slagroom!

Gefopt!

Hoe ik dit deed? Ik kocht een kant-en-klare cake in Delhaize omdat die de perfecte lengte én kleur voor frietjes had. En ook omdat dat - laten we eerlijk zijn - een lekker luie oplossing was. Ik sneed de cake in frietjes en legde die in kartonnen frietbakjes die we in de frituur hadden gekregen. Ik prikte er een vorkje in (alweer dank aan onze frituur) en voorzag ieder bakje van een toefje mayonaise van slagroom. Als je tien minuutjes wacht zakt je mooie slagroomtorentje in elkaar en lijkt het écht op mayonaise.

Sweet: bakken met Ottolenghi

Dat ik een grote Ottolenghi-fan ben, is een understatement. Zijn recepten zijn altijd een schot in de roos. Terwijl gerechten uit andere kookboeken nu eens een succes maar vaak ook 'meh' zijn, heb ik in die van hem altijd het grootste vertrouwen. De man is een goochelaar!

Na Het Kookboek, Plenty, Jerusalem, Plenty More en Nopi, die ik als grote fan uiteraard allemaal in huis heb, kwam onlangs ook Sweet uit, het bakboek waar Yotam Ottolenghi samen met bakgoeroe Helen Goh drie jaar aan werkte, tot alles helemaal goed zat, zoals we dat van hem gewoon zijn.

Toch was ik niet meteen overtuigd van de noodzaak om dit boek aan mijn collectie toe te voegen. Want bakken, ik doe dat wel graag. Maar ik vind het al een hele kunst om iedere dag een degelijke maaltijd op tafel te krijgen. En als je dan een halve dag in de keuken hebt gestaan en een dampende taart uit de oven haalt, dan heb je nog niet gegeten. Kun je daarna gewoon opnieuw de keukenschort voorbinden om de kinderen een degelijke maaltijd voor te schotelen en al dat zoets goed te maken.

Een leuke bezigheid voor een dooie zondag, dat is het natuurlijk wel. Een muziekje op, je gezin dat rondom je gewoon zijn ding doet en niemand die je opjaagt. En dan het zalige gevoel dat over je komt wanneer je zo'n goddelijk gebak uit de oven haalt en het hele gezin ineens rond je staat, want wat ruikt dat heerlijk! Toegegeven, op de gezelligheidsschaal scoort bakken op zondag toch wel heel hoog!

Mijn man en ik kozen elk een receptje uit om het boek te testen. Hij bakte toen zijn ouders op bezoek kwamen en speelde het veilig met abrikozen-amandeltaart met kaneel. Zelf waagde ik me aan speculaas met een vulling van amandelspijs.

Beide gebakjes waren toppers en ik zou ze graag nog eens maken/eten, maar al het andere lekkers in Sweet vraagt erom uitgeprobeerd te worden. Met dit boek ben ik nog wel een flink aantal zondagen zoet!

Wat vind je in dit bakboek? De hoofdstukken zijn achtereenvolgens koekjes en biscuits, minicakes, cakes en taarten, kwarktaarten, platte taarten in een deegbodem, nagerechten en zoete snoeperijen getiteld.

De recepten worden uitvoerig toegelicht, de ingrediënten staan helaas niet altijd in je keukenkast en achter sommige moet je misschien wel even zoeken, maar het repertoire is zo ruim dat iedereen hier wel iets uit kan maken. 

En mijn kippen? Die weten eindelijk waarom ze eitjes uit hun lijf persen!

  

 

Ik ontving dit recensie-exemplaar van Agora nv. Sweet wordt uitgegeven bij Fontaine Uitgevers, telt 384 pagina's en kost € 29,95.